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【經營管理】教你餐飲營銷16招,招招入心

日期:2019-11-14    來源:餐創星球

隨著餐飲店的日益增多,發現很多的餐飲店裝修優雅、高檔、菜品味道也很好,價格也不高,但就是生意不好。


如果一個餐飲店從一開始生意不好,然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的,肉品也是好幾天的,冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質,反反復復的惡性循環結局就是關門歇業。


所以一開始的營銷方案顯得特別重要,營銷不只是為了讓更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顧客,最后要讓顧客成為你的“粉絲”。




下面是我根據小餐飲店的實操經驗跟大家分享一下餐飲店營銷方案:



01

免費的價值

現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務。大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。


很多準備開店的老板對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎么找到顧客。


其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。



02

核心菜品免費、其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。


還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。


這種模式會給人一種占便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。



03

免費菜品帶動收費菜品

從店里選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”



04

推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
 


05

特色菜品

除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,如何去做?


  1. 設立五大特色菜,以成本價出售


  2. 菜品推薦,在店口設展示牌,上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
 


06

幸運顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠


再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。


再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。
 


07

在特定的時間內免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。


顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。


特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節老師免費等等。



08

利用網絡媒體宣傳

1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。


2、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞,可以給予9折優惠。


3、如果來的顧客有網絡紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻,可以給予免單。


4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創意內容拍攝段視頻上傳。


5、建立顧客微信群,發的內容包括:每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
 


09

可以用一些套路 -- 雇人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差,于是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。
 


10

定價 -- 數字游戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數,我們會看到很多價格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。



11

商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動。


比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元,套餐一起點只需要19元。


你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別劃算?



12

誘人的高顏值

如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求,“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡,滿足當代人拍照發朋友圈的需求。


除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會沖著店內的美女帥哥去消費。


這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。



13

辦理會員卡的妙招

想要黏住顧客,就得讓顧客充值。


如何讓顧客充值呢?


如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。
 


14

會員的特權

每月有福利,每月都有會員特價菜。


這樣既可以群發短信召回,又可以讓新客辦理會員卡。
 


15

積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分,一元對應一個積分。


拉人可以多獲得積分,每個人積20分。


于是當顧客不知不覺的攢下積分...


然后告訴顧客積分可以當錢用,當然前提是要辦卡存在卡里。
 


16

將顧客發展成股東

1、針對那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..


2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內股東,不僅在消費時可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成,月底還可以享受利潤分紅。



餐飲是一個“將心比心”的行業,你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫,而是發自內心地對顧客好,顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。


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來源:網絡    整編:餐小星


    文章來源公眾號:餐創星球(ID:canyinstar)



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