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【行業資訊】打破邊界的餐飲夜經濟:這波用戶更喜歡在22點后點外賣?

日期:2019-11-07    來源:外賣頭條 | 紅餐網

近日,“夜間經濟”又一次席卷行業,成為當下最矚目的焦點。

 

然而觀察之余,小編發現,相比于早餐加入外賣場景,夜宵訂單顯得有點強勢。餓了么數據顯示,進入2019年夏季以來,北京夜晚訂單同比增長60%;其中,晚上10點之后的訂單占比較去年增長2%,傳統夜宵增幅均在一倍以上!

 

同時,北京、上海、重慶、成都、天津、南京等十余座城市紛紛出臺相關政策,推動夜間經濟發展。

 

各地大力發展夜間經濟,外賣夜間經濟,到底怎么樣?

 

1 不容忽視的外賣夜間經濟! 

在經濟學解釋中,夜間經濟,指的是從當日下午6點到次日早上6點所包含的經濟文化活動,這些活動多指向第三產業,包括購物、餐飲等消費行為。

 

對餐飲而言,提到夜間經濟,人們容易聯想到“夜市”這個形象直觀的名詞。早在1956年,人民日報發表一篇《農村夜市》報道,稱“這個中心店開辟了農村夜市以后,平均每天銷售商品總金額約增加6%以上。”

 

隨著城市開放政策,夜市經濟轉移到廣大城市,夜市經濟開始萌芽。以至于被許多學者認為,夜間經濟的繁榮反映了一座城市的經濟面貌。《夜間經濟學》一書的作者葉丁源也曾表示,夜間經濟的繁榮能進一步提高服務業發展水平。提高服務業在產業中的比重,是推進經濟結構調整,加快經濟發展方式轉變的重要推手。

 

據商務部數據顯示,我國60%的消費發生在夜間經濟,大型商場每天18時至22時的銷售額占比超過全天的一半,可以說,夜間是消費的“黃金時段”。

 

此外,注重夜間經濟,阿里巴巴、京東、智聯招聘、美團、餓了么都將夜間經濟作為觀察對象,做了一系列消費調查報告,為更好的解讀夜間經濟添加說明。

 

我們也可以發現,圍繞夜間經濟,從調查研究開始,互聯網已經著手抓住這股熱潮。

 

2 夜間外賣訂單——有市場、有用戶 

夜間經濟的本質是消費的人,以QuestMobiles數據為例,夜間外賣訂單呈現出時間、用戶、場景三方面特點,構成了夜間外賣訂單的發展特色。

 

①  夜間經濟消費時間 

 

據餓了么、美團數據顯示,午餐訂單高峰期明顯,晚間訂單迎來一小波上浮;18點以后,到店餐飲用戶消費高峰來臨,直至20點左右,迎來晚間預定高峰。而很多在家用戶在22點以后通過外賣應用點夜宵。

 

 

 

外賣夜間消費用戶 

 

外賣服務夜間用戶中,男女出現反差,男性活躍度高于女性,達53.7%19-24歲居多。

 

夜間線上消費實力:1000元以上占比28.1%200元——1000元占比49.2%,夜間消費水平更高。其中,一線、新一線、二線城市活躍程度高于三四線城市。

 

外賣夜間消費城市 

 

二線及以上城市用戶為主,主要集中在北上廣深等年輕人聚集的大城市,南方城市用戶更喜歡在夜里叫外賣。

 

用戶活躍城市中,與外賣滲透率聯系緊密,滲透率越高,活躍程度更高。上海、北京、福州、泉州、天津、杭州等城市活躍滲透率TGI較高(即Target Group Index(目標群體指數),可反映目標群體在特定研究范圍(如地理區域、人口統計領域、媒體受眾、產品消費者)內的強勢或弱勢)。

 

夜間消費訂單量排名中,大城市是夜間餐飲消費的主力。盡管一二線城市競爭趨向白熱化,品類商戶數量趨于飽和,但夜間外賣經濟又是一個新領域。

 

3 抓住外賣痛點 

外賣是線下消費場景的補充。外賣本身在某些程度上打破了傳統經營模式的營業時間、空間等特定條件的限制,使得商家經營范圍從周邊擴張至3.5——5公里半徑。對商家菜單結構、品質品類以及多樣性提出了更多要求。

 

夜間消費倡導解壓。智聯招聘與美團點評合作撰寫的《2019年中國白領夜間消費調研報告》中顯示,釋放壓力占據白領對夜間娛樂看法第一名,其次是享受生活。

 

而在主要消費因素中,餐飲占據第一位。白領階層消費,勢必對餐飲品質以及服務體驗要求更高。

 

一二線城市夜間外賣迎來激烈,但品類品質成為新的競爭賽,廣州、深圳等南方城市夜間訂單突出,入選夜間訂單量排名前十,美食品類小吃快餐訂單占比突出,飲品、燒烤、火鍋、西餐等品類發展活躍。

 

自肯德基賣炸串,開拓夜宵市場的邊界,夜宵經濟已經加碼發力。對外賣人又是一輪新挑戰。



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