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【智慧餐飲專題四】外賣平臺高額抽傭的破解之術

日期:2019-10-14    來源:金字招牌

在第三方外賣平臺高額抽傭的現狀下,餐廳如何發展“自營外賣”業務?


想要擺脫第三方外賣平臺,提升外賣業務的利潤,打造自營的外賣平臺是一個不錯的選擇。


相對第三方外賣平臺的高額成本,自營外賣只需要低廉的成本,就可以根據門店自身的不同需求,打造一個功能完善的外賣平臺。


打造自營外賣平臺



01

誰適合上線自營外賣


在建立自營外賣平臺前,我們應該了解清楚什么樣的門店更適合上線自營外賣。


這些門店更適合打造自營外賣平臺

1、有品牌影響力的餐飲商家

相對普通的餐飲門店來說,有品牌影響力的餐飲商家本身自帶一定的客戶群體,上線自營外賣自然也更加容易推廣和普及;

2、有自有流量的餐飲商家

如位于高校、寫字樓等位置的門店,地理環境自帶了大量外賣業務需求,適合建立自營外賣平臺;

3、有穩定外賣訂單量的門店

門店經過長期經營后,積累了穩定的顧客,擁有穩定的外賣訂單量,也可以通過自營外賣平臺運營外賣業務;



02

自營外賣面臨的2大問題


如果要上線自營外賣,在這個過程中,會面臨著兩個重要的問題:

1、流量問題

首先,自營外賣需要穩定的外賣訂單量才能實現盈利,那么打造自營外賣平臺要如何引流呢?


兩個簡單、易行的方法:

1、 借助第三方外賣平臺做宣傳:在運營自營外賣前期,門店可以通過第三方平臺原有的外賣訂單進行宣傳,用包裝、卡片、菜單等方式推廣和宣傳自營外賣。

2、 周邊定點宣傳:上線自營外賣后,可以安排人員在門店周圍以派發傳單的形式進行宣傳。


圖片 | 來源于網絡


2、配送問題

外賣的運營離不開配送問題,普通的餐飲門店不像肯德基、真功夫等有自己的配送團隊,安排店員配送又占用門店人力資源。


因此,門店可以對接第三方配送平臺,如美團專送、順豐、蜂鳥、達達等,借助第三方配送平臺完成自營外賣的配送。


自營外賣對接專業配送平臺


在解決了外賣流量和配送的問題后,自營外賣就可以正式運營起來。


第三方外賣平臺可以作為自營外賣的過渡,用于引流和積累客戶,在自營外賣平臺穩定運營后,可以根據門店情況選擇單獨運營自營外賣平臺,或是自營外賣與第三方外賣平臺雙管齊下,創造更高的外賣利潤。



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